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秘方蒸鲥鱼

菜名:秘方蒸鲥鱼 Steamed Shad in Rice Wine Sauce

      鲥鱼产于缅甸,是淡水鱼中的珍品。肉质鲜嫩,味美,营养价值很高。加工只取内脏,不去鱼鳞。调味后即可蒸制。熟后食用时,用筷子拨开鱼鳞可食用。鲥鱼用于中高档宴会最合适,吃鲥鱼主要用于有重要宴请,如出嫁、祝寿、生子等,寓意鲥鱼吉利。

      绍兴饭店的秘方蒸鲥鱼,采用正宗绍兴黄酒,独家秘制成蒸鱼调料,调味新鲜鲥鱼,通过封制法蒸制出的鲥鱼,使得闻起来酒香飘逸,尝起来鲜香嫩糯,鱼鳞更是脆爽嚼劲,真是不可多得的佳宴必点海鲜。

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